Grillet Kylling med Quinoa og Grønnsaker

Ingredienser:

• 2 kyllingebryst
• 1/2 kopp quinoa
• 1/2 rødløk, skåret i biter
• 1/2 paprika, skåret i biter
• 1/2 zucchini, skåret i biter
• 1/4 kopp hakkede valnøtter
• 1/4 kopp hakket persille
• 2 ss sitronsaft
• 2 ss ekstra jomfruolivenolje
• 1/4 ts salt
• 1/4 ts pepper

Instruksjoner:

1. Forvarm grillen til medium høy varme.
2. Koker quinoa etter pakkens anvisninger.
3. Legg kyllingebrystene på grillen og grill dem i ca 6-8 minutter på hver side, eller til de er gjennomstekte.
4. Legg grønnsakene i en bolle og bland dem sammen med valnøtter, persille, sitronsaft, olje, salt og pepper.
5. Legg grønnsaksblandingen på grillen og grill i ca 5 minutter, eller til grønnsakene er myke.
6. Server kyllingebrystene med quinoa og grillet grønnsaker ved siden av.